水果、花卉風(fēng)味一直是年輕消費者的最?lèi)?ài)，其產(chǎn)品對消費者有強有力的吸引力，水果口味還成為了Innova Market Insights年度最佳口味趨勢之一。那么，哪些水果、花卉風(fēng)味會(huì )在2022年飲料市場(chǎng)繼續走紅呢？

一、水果風(fēng)味

受益于柑橘的健康、增強免疫力的特性，近兩年，各大品牌都在使用柑橘口味。

數據顯示，2017-2020年間全球范圍內，含有柑橘風(fēng)味且帶有免疫健康宣稱(chēng)的食品飲料新品發(fā)布年均復合增長(cháng)率達15%。2022年，柑橘類(lèi)可能仍是焦點(diǎn)。在美國，Datassentials Trendspotting的數據顯示，78%的美國消費者正在尋找含有維生素C的產(chǎn)品，例如柑橘類(lèi)食品飲料產(chǎn)品，英敏特也表示，40%的美國消費者計劃增加功能性食品的消費。

此外，Innova數據還顯示，在2017和2020年間，歐洲市場(chǎng)引領(lǐng)柑橘風(fēng)味的新品發(fā)布，而亞洲市場(chǎng)的增速最為迅猛，增長(cháng)約6個(gè)百分點(diǎn)。Innova分析師研究發(fā)現，超過(guò)40%柑橘風(fēng)味的新品發(fā)布來(lái)自于軟飲料和烘焙兩大品類(lèi)。

而今年夏季，白桃口味出現的頻率也實(shí)在是有點(diǎn)高。從可口可樂(lè )的白桃烏龍口味AH!HA!小宇宙氣泡水，到農夫山泉的“拂曉白桃味”氣泡水、再到華潤怡寶推出的“桃桃假日”低濃度果汁飲料，再到百事可樂(lè )推出的“太汽”系列白桃烏龍味可樂(lè )，白桃口味可謂是風(fēng)靡今夏的飲料界。

農夫山泉蘇打氣泡水拂曉白桃味

圖片來(lái)源：農夫山泉

除了飲料類(lèi)，白桃口味也出現在酸奶、休閑食品、冰淇淋等領(lǐng)域，甚至連賣(mài)瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已經(jīng)成了食品飲料行業(yè)推出新品時(shí)的標配。

二、花卉風(fēng)味

與水果風(fēng)味不相伯仲，花卉風(fēng)味也顯示出令人印象深刻的持久力，我們也能感受到花卉口味這兩年的火爆?；ㄎ讹嬃?、花味糖果、花味甜點(diǎn)、花味薯片……鮮花口味覆蓋的品類(lèi)越來(lái)越廣。

在中國市場(chǎng)上，越來(lái)越多的中國消費者開(kāi)始接受花卉風(fēng)味產(chǎn)品。研究表明，32%的中國軟飲消費者對花香味的碳酸軟飲合新產(chǎn)品感興趣。英敏特全球新產(chǎn)品數據庫(GNPD)顯示，中國花香味飲料新品呈上升態(tài)勢:2018年新推出的飲料中，28%為花香味，而2014年該比例僅為15%。

百草味山藥脆片

圖片來(lái)源：百草味

以日本的櫻花味為例，櫻花味影響了整個(gè)亞洲周邊國家，“櫻花經(jīng)濟”也在影響各大食品飲料品牌。每年到了春天，各品牌會(huì )樂(lè )此不疲推出各種“櫻花味”食品飲料，奧利奧的春日限定櫻花抹茶味餅干，百草味上新「櫻花季」大禮包系列，百醇、百奇櫻花限定味等休閑食品賺足眼球。Innova市場(chǎng)洞察在發(fā)布2020全球十大風(fēng)味趨勢時(shí)表示，目前在食品行業(yè)，櫻花味是增速最快的花卉風(fēng)味。

除了櫻花口味，茉莉和玫瑰口味也在食品飲料行業(yè)流行。2019年5月，糖果巨頭箭牌旗下的彩虹糖推出完全由中國本地開(kāi)發(fā)的新口味——花花果味，其中包含玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚等諸多口味糖果；2019年6月，奧利奧與故宮聯(lián)名推出荔香玫瑰糕味餅干品類(lèi)；莫斯利安也曾推出玫瑰花味酸奶；康師傅的茉莉花茶更不用多說(shuō)......

奧利奧荔香玫瑰糕味餅干

圖片來(lái)源：奧利奧

隨著(zhù)食品和飲料品牌不斷拓展使用新成分，我們很可能將看到更多水果、花卉的使用方式。食品生產(chǎn)商可最大程度地利用這個(gè)機會(huì )，使用各類(lèi)新的水果、花卉品種。水果、花卉可能開(kāi)始以突破傳統的方式應用于更多食品和飲料品類(lèi)。相信在2022年及其以后的時(shí)間里，水果、花卉毫無(wú)疑問(wèn)將成為引領(lǐng)潮流的成分。