隨著(zhù)鮮果上市，茶飲店里的果茶上新了么？記者近日走訪(fǎng)昆明市場(chǎng)發(fā)現，茶飲店紛紛上新，果茶里有芭樂(lè )、楊梅、刺梨、酸角等，還有撒上辣椒粉的酸木瓜。

時(shí)令水果芭樂(lè )大受歡迎

粉紅色的果肉、淺綠色的果皮，春天的氣息撲面而來(lái)。2月起，由芭樂(lè )衍生出的飲品開(kāi)始盛行。芭樂(lè )生長(cháng)于亞熱帶地區，富含維生素A和維生素C，因膳食纖維豐富及脂肪含量較低，被年輕人視為“減脂期的神仙水果”。

喜茶以“芭樂(lè )季”為名，主推芭樂(lè )，供應滿(mǎn)瓶芭樂(lè )養樂(lè )多、滿(mǎn)瓶芭樂(lè )葡等新品。此外，在小料上結合茶冰廳特色“炒河粉”，用芒果布丁模擬河粉造型，給顧客帶來(lái)別樣體驗。

春夏水果楊梅制成的爆汁楊梅綠妍果汁茶也成為喜茶的新品，50%果汁加50%調味茶萃取液的搭配帶來(lái)果感和茶韻。同時(shí)，西柚、水蜜桃、黑莓等都成了喜茶當季的熱門(mén)水果。

書(shū)亦燒仙草也是推新大戶(hù)，繼2月推出刺梨白月光后，又有新品紅顏刺梨朱砂痣。店員介紹，這兩款果茶中除了都含有刺梨外，還分別加入了乳酸菌茶飲和草莓、銀耳雪梨醬，口感酸甜清爽。刺梨是一種山野水果，被稱(chēng)為“維C之王”，草莓是當季新鮮水果。這兩款新品都很受歡迎。此外，還新推生椰檸檬撞奶和生椰桑葚莓莓兩款植物基奶茶和3款當季鮮茶植物乳。

近期，奈雪的茶推出新品霸氣芭樂(lè )鴨屎香玉油柑、霸氣脆芒芭樂(lè )。霸氣脆芒芭樂(lè )是來(lái)自潮汕的水果茶，其中最引人注目的當是小料，脆芒、芭樂(lè )、辣椒粉與酸梅粉的結合，一改水果茶往日的風(fēng)格。

云南大維飲品在近期推出的新品中，將本土水果與酸辣進(jìn)行搭配，推出新品爆打酸木瓜。在本月30日前的活動(dòng)期內，顧客加1元即可獲得一份現切酸木瓜。此外，以云南酸角為主的新品黑色幽默，也因獨特的名稱(chēng)和別樣的口味成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

網(wǎng)紅或爆款產(chǎn)品易被復制

從多家茶飲店推出的新品可以發(fā)現，新品中均有辣椒粉、酸梅粉等小料。此前，食材茶百道、書(shū)亦燒仙草等品牌推出的新品中，均有肉桂、丁香、生姜、香菜等食材。眷茶上新的“東方香料”系列，則把紫蘇、茴香、胡椒等加入到茶飲中。

茶飲同業(yè)競爭激烈，中國茶葉流通協(xié)會(huì )今年發(fā)布的《新茶飲市場(chǎng)發(fā)展報告》也印證了這一點(diǎn)。在商超賣(mài)場(chǎng)、城區商業(yè)街、學(xué)校周邊等人流交織區域，茶飲品牌四處布局，一條街上眾多茶飲店鋪扎堆經(jīng)營(yíng)現象突出。同時(shí)，產(chǎn)品趨同性特點(diǎn)明顯，新產(chǎn)品上線(xiàn)后，很容易被競爭對手復制。無(wú)論是知名品牌還是街頭小店，“復制與被復制”都已成為行業(yè)常態(tài)，很多網(wǎng)紅或爆款產(chǎn)品均很快就被復制。

《2021中國茶葉消費市場(chǎng)報告——茶葉消費發(fā)展情況與特點(diǎn)》報告中還提到，茶飲消費場(chǎng)景日趨多樣化，消費者對新鮮原材料、知名品牌及愉悅體驗的需求增加，對高端茶飲門(mén)店的消費意愿顯著(zhù)增強。

因此，加速擴張中的茶飲品牌觸及多個(gè)領(lǐng)域。一是通過(guò)創(chuàng )建子品牌來(lái)拓展創(chuàng )新業(yè)務(wù)領(lǐng)域，在已經(jīng)接近飽和的市場(chǎng)中尋找更多的賽道和搶占市場(chǎng)份額，延展布局不同價(jià)格區間、不同消費需求的子品牌。二是加速布局零售食品，如餅干、薯條、爆米花、氣泡水，填充新消費場(chǎng)景。一些茶飲品牌在不斷嘗試探索，相繼推出零食、茶包、文創(chuàng )周邊等零售產(chǎn)品，通過(guò)體驗升級的方式提升自身品牌價(jià)值。